海南豆腐制品很多街边小摊一般都是豆腐烤

杨金坤

传淮南最好，皮退见精将上清液旋转，将月亮盘中的雪花煮沸瓦罐浸了，癞蛤蟆有影，金刀划破玉无瑕疵.我的启蒙教育不是春雪三百首唐诗，也不是下里巴人的农民谚语和童谣，而是这首《咏豆腐诗》

我小的时候，家里做豆腐每天晚上，父亲把当年收获的全豆去皮，起泡，磨成汁，然后用布过滤出豆浆，倒入锅中，用大火煮开雪初沸，咕咕豆冒泡，改小火，点盐水，糊成豆腐，浮在锅里，美如鱼将豆腐脑勺入模座纱布中，四角折叠纱布，让豆腐脑自然沉降，以自身重量凝固一切准备就绪，父亲拍着手，眯起眼睛，一如既往地唱着这首《咏豆腐诗》

父亲不仅做豆腐卖得好，还喜欢吃豆腐父亲煎，炸，炸，煨，炖，拌的豆腐，亲密地贴在胃里，让它像味蕾上的记忆一样鲜活生动父亲说:人都是豆腐受父亲的影响，我也很喜欢吃豆腐，读关于豆腐的典故和文章，我是百读不厌的

据《本草纲目》记载，豆腐的制作方法始于汉代华南王刘安河南省米县大湖亭汉墓出土了大量精美的东汉石刻和壁画其中有一幅《豆腐工艺图》，反映了东汉时期人们制作豆腐的完美过程，是目前考古发现的世界上最早的豆腐记录

在现代作家中，很多人对豆腐情有独钟，他们写过豆腐如梁实秋，周作人，林，易明珠，等但汪曾祺似乎是唯一一个反复咏叹和讴歌豆腐的人在文章《豆腐》中，王琦写了关于北豆腐，南豆腐，豆腐脑，豆腐干，豆腐片，豆腐皮，臭豆腐，霉豆腐，豆腐奶，麻婆豆腐.说了又说，说了又说，传播了4000多字看汪曾祺的《豆腐》，口水会不自觉的流出来

豆腐适用于各种材料，味道随主可以说，它上了普通的餐桌，进入优雅的大厅，就是各种美食之王苏轼经常煮出味道独特的豆腐菜给大家吃，留下了煮豆为奶油酥的诗句朱元璋当上皇帝后，萦绕在他心头的是他落魄时吃的珍珠玉白玉汤慈禧太后精于美容，每天必吃滋润滋养肌肤的珍珠豆腐但给我印象最深的是金庸《射雕英雄传》里的《二十四桥月夜》酷儿黄蓉为了让洪启功收郭靖为徒弟，把火腿剖开，挖了24个圆孔，用家兰刷孔，把豆腐切成24个丸子放入孔中，绑上火腿，再蒸一次煮的时候，火腿的美味全在豆腐里

在我国，各地的豆腐做法差异很大四川是麻辣麻婆豆腐，上海，江苏，浙江，湖南是臭豆腐，北京是砂锅豆腐，湖北是荷包豆腐，东坡豆腐，而闽人喜欢甜食，福建是微甜豆腐海南豆腐制品很多，街边小摊一般都是豆腐烤淮南豆腐宴更是美不胜收，各种口味应有尽有一经品尝，令人难忘

在众多的吃法中，我更喜欢生食。刚做好的豆腐，切下一块，水汪汪的，热乎乎的，飘飘的，滑嫩的，洁白如玉，t